fast food, układ odpornościowy, zachodnia dietaUkład odpornościowy reaguje podobnie na dietę wysokotłuszczową i wysokokaloryczną jak na infekcję bakteryjną. Dowodzą tego ostatnie badania przeprowadzone przez Uniwersytet w Bonn. Szczególnie niepokojące jest, że niezdrowe jedzenie wydaje się bardziej agresywne w dłuższej perspektywie. Nawet długo po przejściu na zdrową dietę, stymulacja immunologiczna w kierunku stanu zapalnego jest bardziej zaostrzona. Te długoterminowe zmiany mogą być związane z rozwojem chorób stawów, miażdżycy i cukrzycy – chorób związanych ze spożyciem typowej zachodniej diety. Wyniki badania zostały opublikowane w czasopiśmie Cell w styczniu 2018 r. Układ odpornościowy reaguje na fast food silniej niż na infekcję bakteryjną

Na czym polegało badanie?

Naukowcy karmili  myszy przez miesiąc  tzw. dietą zachodnią: o wysokiej zawartości tłuszczu, wysokiej zawartości cukru i niskiej zawartości błonnika. W organizmie gryzoni rozwinął się silny stan zapalny, taki jak po zakażeniu groźnymi patogenami. Niezdrowa dieta doprowadziła do niespodziewanego wzrostu liczby niektórych komórek odpornościowych we krwi myszy, zwłaszcza granulocytów i monocytów. Badacze dodatkowo wyizolowali dla lepszego zrozumienia tego nieoczekiwanego odkrycia, prekursory komórek odpornościowych od myszy karmionych dietą zachodnią oraz zdrową dietą kontrolną i przeprowadzono systematyczną analizę ich funkcji i stanu aktywacji.
Myszy gromadziły szkodliwie, zmienione epigenetycznie komórki progenitorowe – komórki pochodzące ze szpiku, z których wytwarza się większość białych krwinek zwalczających infekcje. Niestety, zmiany te nie zostały odwrócone, gdy myszy powróciły do normalnej diety, pomimo zniknięcia ogólnoustrojowego stanu zapalnego.
Po tym, jak myszy odzyskały zdrowie, naukowcy wystawili je na działanie zapalne. Wynikająca z tego reakcja odpornościowa była zbyt agresywna, co sugeruje,  że komórki prekursorowe zachowały „pamięć” poprzedniego stanu zapalnego. Oznacza to, że po zachodniej diecie fast food komórki zapamiętują stan infekcji wówczas gdy w rzeczywistości infekcji nie ma.

Badania genomiczne pokazały, że zachodnia dieta aktywowała w komórkach progenitorowych dużą liczbę genów, w tym te (o zgrozo) odpowiedzialne za namnażanie i dojrzewanie  Na tej zasadzie fast food był w stanie szybko zrekrutować dużą i silną armię.

Co to dla nas oznacza?

Dzisiejsza dieta, którą można nazwać Fast foodem  powoduje, że organizm  szybko rekrutuje ogromną i potężną armię. Kiedy naukowcy zaserwowali gryzoniom typową dla nich dietę zbożową przez kolejne cztery tygodnie, ostry stan zapalny zniknęło. Najgorszym był fakt, że niestety nie zniknęło genetyczne przeprogramowanie komórek odpornościowych i ich prekursorów. Nawet po tych czterech tygodniach zdrowej diety wiele genów, których silna ekspresja nastąpiła podczas diety fast food-owej  pozostało nadal aktywnych.

Zachodnia dieta jest od dawna  na celowniku specjalistów badających wpływ diety na choroby z jakiegoś powodu!
Dzisiaj dodatkowo mamy na to niepodważalny dowód. To nowe badanie na myszach sugeruje również, że dieta bogata w tłuszcz i cukier może oszukać i utrzymać układ odpornościowy w przekonaniu, że istnieje infekcja, co w ostateczności doprowadza do zmian epigenetycznych w białych ciałkach krwi czyli komórkach odpornościowych.

Dramatyczne konsekwencje zdrowotne

fast food, układ odpornościowy, zachodnia dietaTaka odpowiedź immunologiczna  może w odwrocie przyspieszyć rozwój  chorób: stawów, sercowo-naczyniowych czy  cukrzycy typu II. W miażdżycowych zmianach naczyń krwionośnych złogi zalegające to głównie tłuszcze i komórki odpornościowe. Reakcja zapalna przyczynia się bezpośrednio do ich wzrostu,  ponieważ nowo aktywowane komórki odpornościowe nieustannie migrują do zmienionych ścian naczyń. Gdy płytki rosną zbyt duże, mogą pęknąć, co prowadzi do krzepnięcia krwi ale również są odprowadzane przez krwioobieg i mogą zatykać naczynia. Możliwe tego skutki to udar mózgu lub atak serca, czy tylko…

Inne możliwe konsekwencje

Skoro dzisiejsza dieta powoduje, że organizm  szybko rekrutuje ogromną i potężną armię to z kim ta armia walczy jeśli nie ma tam wirusów, bakterii czy grzybów? Komórki odpornościowe tworzą się aby zneutralizować wroga w postaci mikroorganizmów, wiec jeśli ich nie ma to co atakują, niszczą ? Kolejny problem to aby zaindukować odpowiedź układu odpornościowego na stan zapalny potrzeba uruchomić całą machinę, która wymaga od organizmu zużycia wielu cennych zasobów i po co skoro to nie potrzebne. Ciała odpornościowe to białka, które organizm musi potem zdegradować – to kolejna zbędna praca i strata energii. I ostatnia zagadka, na którą nauka nie potrafi odpowiedzieć to jeśli nauczyliśmy naiwne komórki odpornościowe reagować na niezdrowe jedzenie to czy one reagują w podobny sposób na prawdziwą infekcję, czy wręcz przeciwnie siedzą w spokoju bo przecież bakteria, wirus to nie fast food…

Wniosek

Niewłaściwa dieta może doprowadzić do wielu dramatycznych konsekwencji. Od wielu  lat średnia wieku w krajach zachodnich stale wzrastała. Niestety ten trend  po raz pierwszy został przerwany: dzieci, które się teraz rodzą będą krócej żyły niż ich rodzice.
Czy to nie jest wystarczający alarm dla wielu z nas, przyszłych matek, rodziców, dziadków! Może lepiej dać dziecku do szkoły kanapki, owoce zamiast pieniędzy na batoniki, jogurciki, ciasteczka i inne soczki, napoje ( to tez fast food).
To odkrycie ma zatem istotne znaczenie społeczne. Podstawy zdrowej diety muszą stać się znacznie ważniejszą częścią naszej świadomości niż obecnie. Tylko w ten sposób możemy na wczesnym etapie uodpornić dzieci na pokusy przemysłu spożywczego. Dzieci zawsze wybierają to, co jedzą każdego dnia, na co zezwala rodzic czy opiekunowie czyli to co sami jedzą, kupują, trzymają w lodówce.
Powinniśmy umożliwić im podejmowanie świadomych, mądrych decyzji dotyczących ich nawyków żywieniowych. A jest to tylko możliwe jeśli sam rodzic ma świadomość, że zdrowa i zindywidualizowana dieta jest dzisiaj koniecznością gdyż chroni nas przed ryzykiem chorób cywilizacyjnych. Poza świadomością koniecznym jest  przestrzeganie takiej diety przez rodziców. Wówczas tylko dziecko nabiera właściwych nawyków teraz i na przyszłość.

Chcesz zmienić nawyki żywieniowe, zrzucić zbędne kilogramy , poprawić samopoczucie, wygląd, figurę? Szukasz bardziej skutecznych sposobów na obniżenie wagi i utrzymanie jej  i  jednocześnie pragniesz zadbać o  zdrowie swoje i swoich dzieci?  Zapraszamy do Poradni Dietetycznej Erbe

Źródło

www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/29328911
Podziel się

Ta strona korzysta z ciasteczek aby świadczyć usługi na najwyższym poziomie. Dalsze korzystanie ze strony oznacza, że zgadzasz się na ich użycie. Polityka prywatności

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close