barszcz czerwony, zakwas buraczany, metabolizm homocysteiny

„Na Kujawach spożywano żurki i barszcze oraz kwasy z buraków” (Z. Przybylak, „Tradycyjna kuchnia pomorsko-wielkopolska”). Popularny na tych terenach kwas z buraków czerwonych zwany również kulisem lub kuleśniakiem, przygotowywany był jako napój, który chętnie spożywano podczas upalnych dni w czasie prac polowych, ale także stanowił podstawę do przygotowania różnego rodzaju zup. Zakwas buraczany  domowej roboty na barszcz czerwony.

Przepis na Dietetyczny barszcz czerwony na zakwasie. Konieczność na święta znajdziesz tutaj

Fito-związki z buraka wpływają na prawidłowy metabolizm homocysteiny

Nasze babcie również sporządzały zakwas, zalewając wodą pokrojone buraczki ćwikłowe i dodając zioła do kiszenia. Po ukiszeniu zabarwiony na czerwono płyn odlewano. Po dosłodzeniu pijano dla ochłody i zdrowia. Picie kulisu systematycznie przez dłuższy czas może być wspaniałą kuracją uzdrawiającą wątrobę, wzmacniającą cały organizm. Współcześnie naturalna medycyna .zny i leczący, m. in. przy anemiach, schorzeniach wątroby, ogólnym osłabieniu. Kulis zawiera betainę. Jest to substancje występująca w burakach, brokułach i szpinaku. Betaina działa żółciopędnie, lipotropowo (uaktywnia przemiany tłuszczowe) i ochronnie na miąższ wątroby.   Zapobiega marskości i stłuszczeniu wątroby. Działa przeciwmiażdżycowo – wpływa na prawidłowy metabolizm homocysteiny. Zakwas buraczany domowej roboty na barszcz czerwony efektywnie wspomaga detoksykację, czyli odtruwanie organizmu.

Przepis: Zakwas buraczany domowej roboty

Składniki:

  •  1,5 litra zimnej gotowanej wody,
  • 1 kilogram buraków,
  • 1 łyżeczkę soli,
  • 1 łyżkę wody z kiszonych ogórków domowej roboty,
  • 1 kromkę chleba razowego,
  • 4-5 ząbków czosnku

Przygotowanie:buraki

  1.  buraki obrać i pokroić w plastry; pokroić ząbki czosnku na ćwiartki;
  2. buraki, czosnek, chleb, sól, wodę z ogórków zalać wodą, przykryć czystym talerzykiem i obciążyć talerzyk (np. słoikiem z wodą), tak aby cała zawartość kiszonki była zakryta wodą;
  3. kiszenie prowadzić w temperaturze pokojowej przez 3-5 dni;
  4. następnie roztwór zlać do butelki, w zamkniętej butelce przechowywać w lodówce
  5. Kulis zachowuje swoje właściwości i nie ulega psuciu nawet kilka miesięcy, jeśli przechowywany jest w chłodnym, zacienionym pomieszczeniu.

Zawarte tu informacje mają charakter ogólny i nie stanowią porady. Zawsze konsultuj swój stan zdrowia z dietetykiem bądź lekarzem.

 

Bądź w kontakcie i otrzymuj:

-> nowości na blogu
-> darmowe porady dietetyczne
-> wyjątkowe przepisy kulinarne

Zapisując się do newslettera wyrażam zgodę na przetwarzanie moich danych przez administratora danych osobowych firmę " ERBE Agnieszka Haszczyńska" z siedzibą w Warszawie, adres: (02-765 Warszawa al. Wilanowska 95 lok. 44, w celach marketingu bezpośredniego produktów i usług oferowanych przez firmę w tym otrzymywania newslettera, zgodnie z art. 23 ust. 1 pkt 1) ustawy o ochronie danych osobowych, a od 25 maja 2018 r. zgodnie z art. 6 ust. 1 lit. a RODO. Informacje Administratora wymagane art. 13 RODO zawarte są w Polityce Prywatności.

Czekaj...

Dziękuję za dołączenie!

Podziel się

Ta strona korzysta z ciasteczek aby świadczyć usługi na najwyższym poziomie. Dalsze korzystanie ze strony oznacza, że zgadzasz się na ich użycie. Polityka prywatności

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close